Jumat, 02 Agustus 2013

SEPUTAR KUE KERING PART II

 photo Noname-1885.jpg
Cara Pembuatan Kue Kering

Kue kering yang di cetak umumnya di buat dengan cara margarin dan mentega di kocok bersama gula halus. Pengocokan ini bisa di lakukan lama sampai mentega menjadi krim, dan hal ini membuat pemakaian tepung menjadi cukup banyak. Kue kering yang menteganya di kocok ghingga menjadi krim, hasilnya akan melebar hingga rasanya lebih renyah dan rapuh.

Pengocokan yang sebentar saja tidak memakai banyak tepung dalam resep. Kue kering ini akan terasa lebih padat dan bentuknya akan lebih kokoh.

Setelah mentega dan gula halus di kocok hingga lembut, tambahkan telur dan di kocok rata saja. setelah itu masukan tepung sambil di ayak dan di aduk rata hal ini bertujuan supaya tepung tidak mengumpal dalam adonan kue. Selanjutnya masukan bahan pendukung lain sambil di aduk rata. Dalam pengadukan adonan sebaiknya mengunakan sendok plastik atau yang biasa di sebut spatula.

Pembentukan

Kue kering yang di cetak, harus di gilas dulu hingga adonan kue menjadi pipih. setelah itu baru di cetak mengunakan cutter cookies yang berbentuk macam-macam.

Adonan sebaiknya di giling di tempat yang rata dan di alasi plastik supaya kue mudah di lepaskan. Letakan kue kering yang sudah di bentuk tadi di loyang kusus kue kering. oven hingga matang

Pemangangan

Oven yang di pakai dalam pemangangan kue kering sebaiknya di panaskan terlebih dahulu. Pemanasan oven yang ideal adalah 140-160 derajat celsius.

untuk kue kering yang kadar lemaknya tinggi sebaiknya di oven dengan suhu 140 derajat celsius karena harus di matangkan dalam waktu yang lama.

Penyimpanan

Kue kering sebaiknya di simpan setelah benar-benar dingin dan di masukan dalam stoples kering dan bersih kedap udara dan tutup rapat.

Untuk aneka tips ringan lainnya bisa menyimak di Facebook kami di sini

Selasa, 30 Juli 2013

Seputar kue kering part I

 photo Noname-936.jpg
Sebagaimana yang kita tahu, dalam membentuk kue kering ada bermacam- macam caranya, ada kue kering semprit, kue kering yang di bentuk dengan tangan,dan kue kering cetak. untuk kali ini saya akan mengangkat tips seputar kue kering cetak :)

BAHAN DASAR YANG DI GUNAKAN :

Umumnya dalam pembuatan kue kering yang di cetak mau pun yang di bentuk dengan cara lain bahan yang di gunakan tidak berbeda. Antara lain ;

1) Margarin, mentega dan minyak

Dalam pembuatan kue kering, margarin merupakan bahan yang paling sering di gunakan. tetapi tahukah anda penggunaan margarin dalam pembuatan kue kering cita rasa yang di hasilkan tidak seenak yang di buat menggunakan mentega. tetapi kue kering yang di buat mengunakan margarin teksturnya kokoh dan tidak rapuh. sedangkan kue kering yang di buat dengan mentega teksturnya rapuh.

jika anda ingin mendapatkan hasil kue kering yang rapuh dan kokoh anda dapat mencampurkan margarin dan mentega dalam adonan, adapun takaran yang di sarankan adalah 80% mentega dan 20% margarin atau 50% mentega dan 50% margarin. Makin banyak mentega makin enak rasa kue keringnya.

2) Gula

Meski pun dalam pembuatan kue kering kita bisa mengunakan bermacam-macam gula, seperti : gula pasir, tepung gula, gula merah, gula palem, dan lain sebagainya. sebaiknya kita menggunakan tepung gula, hal ini bertujuan supaya gula dapat dengan cepat tercampur dengan adonan tanpa perlu di kocok terlalu lama.

3) Telur

Dalam pembuatan kue kering, telur berguna untuk mengikat adonan hingga tidak rapuh dan membuat kue kering lebih enak rasanya. telur yang di gunakan bisa telur utuh, kuning telur saja atau hanya putih telurnya saja. tergantung rasa kue yang kita inginkan.

4) Tepung

Dalam pembuatan kue kering Tepung yang di gunakan bisa bermacam- macam seperti tepung terigu, tepung kanji, tepung gandum, tepung maizena dan lain sebagainya.

Pada umunya yang paling sering di gunakan adalah tepung terigu dan tepung kanji, dalam pembutan kue kering, tepung terigu yang di gunakan adalah tepung terigu protein rendah hal ini bertujuan supaya kue kering yang di hasilkan renyah. dan tepung kanji yang di gunakan dalam pembuatan kue kering sebaiknya di sangrai terlebih dahulu untuk mengurangi kelembapannya.

5) Garam

Fungsi garam adonan adalah untuk menaikan rasa gurih pada kue, meski pun begitu garam tidak harus selalu di gunakan dalam pembuatan kue kering.

6) Bahan pendukung

Untuk memberikan Variasi pada kue kering, dalam adonan dapat kita tambahkan : coklat bubuk, pasta, esens, buah kering, kacang-kacangan, meises, cooking chocolate, dan lain sebagainya.

Jika ada yang ingin di tanyakan silahkan tulis di dinding FACEBOOK kami di sini.

Selasa, 23 Juli 2013

Cookies Tabur Gula

 photo Noname-789.jpg
BAHAN :

250 gram Margarin
120 gram Tepung Gula
200 gram Tepung Terigu
100 gram Tepung Maizena


HIASAN :

1 butir Putih Telur
100 gram Gula Pasir
Pewarna makanan sesuai selera secukupnya


CARA MEMBUAT :
1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
2. Masukan tepung maizena dan tepung terigu, aduk hingga rata.
3. Cetak adonan dengan cetakan kue kering sesuai selera. atur kukis dalam loyang bersemir margarin.
4. Panggang hingga kukis matang, Angkat.
5. HIASAN : bagi gula pasir menjadi 3 bagian, tambahkan pewarna berbeda pada masing masing bagian.
6. Olesi kukis dengan putih telur, taburi dengan gula pasir warna warni.
7. sajikan.

UNTUK ANEKA TIPS DAPAT DI LIHAT DI SINI

Rabu, 20 Maret 2013

PECEL LELE

BAHAN : 

500 GRAM LELE 
3 SIUNG BAWANG PUTIH 
1 SDT KETUMBAR 
GARAM SECUKUPNYA 
1 CM KUNYIT 7
50 ML MINYAK GORENG 
1/2 SDT GULA PASIR 
1 BUAH JERUK LIMAU 

BAHAN SAMBAL : 

2 BUTIR BAWANG MERAH 
2 BUAH CABE MERAH 
10 BUAH CABE RAWIT 
1 BUAH TOMAT 
1/2 SDT TERASI GORENG 

CARA BUAT : 

1. BERSIHKAN LELE, BUANG ISI PERUTNYA, CUCI BERSIH DAN KERAT.

2. HALUSKAN BAWANG PUTIH, KETUMBAR, DAN KUNYIT.

3. LUMURI LELE DENGAN BUMBU YANG DI HALUSKAN DAN GARAM . DIAMKAN 30 MENIT

4. PANASKAN MINYAK, GORENG LELE HINGGA MATANG DAN KECOKLATAN. ANGKAT DAN TIRISKAN

CARA BUAT SAMBAL : 

1. POTONG KASAR BAWANG MERAH DAN CABE MERAH. TOMAT DI BELAH DUA BAGIAN.

2. PANASKAN 2 SDM MINYAK GORENG, TUMIS SEMUA BAHAN SAMBAL HINGGA MATANG. ANGKAT DAN ULEK HINGGA HALUS.

3. TAMBAHKAN GARAM, GULA DAN AIR JERUK LIMAU, ADUK RATA.

SAJIKAN LELE DENGAN SAMBAL DAN LALAPAN

SELAMAT MENCOBA 

UNTUK ANEKA TIPS DAPAT DI LIHAT DI FACEBOOK KAMI DI SINI  


SALAM MANIS 


HERRY SUSANTO

Minggu, 17 Maret 2013

RESEP DASAR BAKSO TELUR PUYUH

BAHAN : 

250 GRAM DAGING SAPI SEGAR (DI POTONG-POTONG) 
1/4 SDT PENGENYAL BAKSO (POLYPOWDER) 
1 1/4 SDT GARAM 
50 ML AIR ES 
30 GRAM TEPUNG TAPIOKA 
2 SIUNG BAWANG PUTIH (GORENG DAN HALUSKAN) 
1/2 SDT GULA PASIR 
15 BUTIR TELUR PUYUH REBUS (KUPAS) 

CARA BUAT : 

1. BELENDER ATAU GILING DAGING SAPI, PENGENYAL BAKSO, GARAM, DAN AIR ES.

2. TAMBAHKAN TEPUNG TAPIOKA, BAWANG PUTIH, DAN GULA PASIR, ADUK RATA.

3. BALUT KE TELUR PUYUH. SISIHKAN.

4. DIDIHKAN AIR, MASUKAN BULATAN BAKSO. REBUS SAMPAI TERAPUNG.

5. BAKSO TELUR PUYUH SIAP DI OLAH

SELAMAT MENCOBA 

UNTUK ANEKA TIPS BISA LIHAT DI FACEBOOK KAMI DI SINI 


SALAM MANIS 


HERRY SUSANTO

Jumat, 15 Maret 2013

TAHU GORENG KRISPI

BAHAN :

5 BUAH TAHU  (POTONG DADU 4CM)
150 GRAM TEPUNG TERIGU
75 GRAM TEPUNG BERAS
30 GRAM TEPUNG TAPIOKA
GARAM SECUKUPNYA
1 SDM KALDU AYAM BUBUK
1 SDT MERICA BUBUK
100 ML AIR
3 SIUNG BAWANG PUTIH (HALUSKAN)
1 LITER MINYAK GORENG

CARA BUAT :

1. CAMPUR AIR, BAWANG PUTIH DAN SEDIKIT GARAM, ADUK RATA.

2. MASUKAN TAHU KE LARUTAN BAWANG PUTIH, RENDAM TAHU KURANG LEBIH 30 MENIT ( SAMPAI BUMBU MERESAP)

3. PANASKAN MINYAK, GORENG TAHU HINGGA MATANG DAN KECOKLATAN. ANGKAT DAN BIARKAN DINGIN

4. POTONG TAHU ARAH DIAGONAN DAN KELUARKAN ISINYA. BALIK KULIT TAHU.

5.  LAPISAN : CAMPUR TERIGU, TEPUNG BERAS, TAPIOKA, GARAM, KALDU AYAM BUBUK DAN MERICA. ADUK RATA DAN SISIHKAN.

6. LUMURI TAHU DENGAN LAPISAN HINGGA RATA.

7. PANASKAN MINYAK, GORENG TAHU DI ATAS API SEDANG SAMBIL DI BOLAK BALIK HINGGA KUNING KECOKLATAN DAN KERING. ANGKAT DAN TIRISKAN. SAJIKAN

SELAMAT MENCOBA

UNTUK TIPS DAPAT DI LIHAT DI FACEBOOK KAMI DI SINI


SALAM MANIS


HERRY SUSANTO


Kamis, 14 Maret 2013

JAGUNG BAKAR MANIS PEDAS

BAHAN : 

4 BUAH JAGUNG MANIS BERKULIT (UKURAN SEDANG) 
4 BUAH TUSUK SATE (GUNAKAN YANG BESI) 
MINYAK GORENG SECUKUPNYA UNTUK OLESAN 

BAHAN OLESAN PEDAS : 

5O GRAM MARGARIN 
1 SIUNG BAAWANG PUTIH (HALUSKAN) 
1 SDM SAUS SAMBAL THAILAND (KLIK
1/2 SDT GULA PASIR 
1/2 SDT GARAM 
4 SDT SELEDERI CINCANG 

 BAHAN OLESAN BBQ : 

50 GRAM MARGARIN 
1/4 SDT MUSTARD (KLIK
1/4 SDT MEERICA HITAM (TUMBUK KASAR) 
2 SDT SAUS BBQ (KLIK

CARA BUAT OLESAN PEDAS :

1. ADUK MENTEGA DENGAN GARPU HINGGA LEMBUT.

2. TAMBAHKAN BAWANG PUTIH HALUS, SAUS SAMBAL, GULA PASIR, GARAM DAN SELEDRI CINCANG, ADUK RATA.

 CARA BUAT OLESAN BBQ :

1. KOCOK MARGARIN DAN MUSTARD DENGAN GARPU HINGGA LMBUT.

2. MASUKAN MERICA DAN SAUS BBQ, ADUK RATA

CARA BUAT JAGUNG : 

1. KUPAS KULIT JAGUNG, BRSIHKAN TUSUK DENGAN TUSUK SATE

2. PANASKAN ALAT PEMANGANG DI ATAS BARA API, OLESI KAWAT PEMANGANG DENGAN MINYAK GORENG

3. TARUH JAGUNG DI ATASNYA, PANGGANG JAGUNG SAMBIL DI BOLAK BALIK DAN DI OLESI SALAH SATU BAHAN OLESAN HINGGA MATANG.

4. ANGKAT SAJIKAN.

SELAMAT MENCOBA 

UNTUK ANEKA TIPS DAPAT DI LIHAT DI FACEBOOK KAMI DI SINI 


SALAM MANIS 


HERRY SUSANTO